«Дезинфекция, дезинсекция, дератизация на предприятиях общественного питания». Рекомендации. – М.: Национальная организация дезинфекционистов, 2008. – 56 с.
Рекомендации разработаны Национальной организацией дезинфекционистов (Президент – доктор медицинских наук, профессор Н.В. Шестопалов, кандидат медицинских наук О.М. Новосельская, кандидат биологических наук И.П. Суханов) по заказу и при участии Федерации рестораторов и отельеров (Президент – И.О. Бухаров, вице-преидент – кандидат медицинских наук А.А. Иванов).
В настоящих рекомендациях изложены основные санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предупреждение возникновения и распространение инфекционных и паразитарных заболеваний человека, регуляцию численности синантропных (обитающих рядом с человеком) грызунов и насекомых в помещениях общественного питания и на прилегающих к ним территориях. Подготовлены на основе действующего санитарного законодательства, санитарно-эпидемиологических норм и правил и иных нормативных документов, регламентирующих порядок организации и проведения работ по дезинфекции, дезинсекции, дератизации (нормативные документы приведены в Приложении № 5 «Перечень действующих нормативных документов»).
Кроме того, настоящие рекомендации содержат информацию об организациях дезинфекционного профиля, предоставляющих работы и услуги по уничтожению бактерий и микробов (дезинфекция), насекомых – мух, тараканов, муравьев, блох, пищевой моли и др. (дезинсекция) и уничтожение грызунов – мышей и крыс (дератизация), а также перечень средств, рекомендованных Роспотребнадзором для применения на предприятиях общественного питания при осуществлении дезработ/услуг, производимых, поставляемых и реализуемых предприятиями – членами Национальной организации дезинфекционистов.
Иные санитарно-гигиенические требования к проектированию, строительству, эксплуатации и содержанию зданий и помещений, а также санитарно-гигиенические требования к условиям труда и отдыха работников предприятий общественного питания изложены в соответствующих строительных, санитарно-эпидемиологических правилах и гигиенических нормативах для предприятий общественного питания.
Настоящие рекомендации предназначены для руководителей и иных специалистов, занятых в сфере общественного питания.
Стоимость электронной версии (.pdf) - 200 рублей
Заявки на приобретение Рекомендаций направляйте по e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
